WEINLAND ANDALUSIEN

Klima, kalkiger Boden und jahrhundert alte Winzererfahrung fügen sich zusammen, um die unvergleichlichen Weine von Jerez zu gewinnen. Zu Jerez und damit zum Sherry gehören auch die Weinorte Chiclana, Chipiona, Puerto Real, Rota und Trebujana. Im geografischen Dreieck zwischen Jerez, Puerto de Santa Maria und Sanlúcar de Barrameda befindet sich das Hauptanbaugebiet für die berühmten finos - die trockenen hellen Sherry Weine. Während der Gärung entsteht auf der Oberfläche des Weines durch bakterielle Hefezüchtung ein natürlicher Film oder eine Blume. Manche finos nehmen, ohne dass man eine Erklärung dafür wüsste, während der Gärung Farbe an und reifen zum Vino amontillado heran, einer weiteren Spezialität der Jerezaner Winzerkunst. Die manzanillas aus Sanlúcar de Barrameda gehören zu der Familie der finos. Die charakteristische besondere Note wird ihm während der Gärung durch die Meeresluft verliehen. Der Sherry aus der Gegend um Jerez ist natürlich der berühmteste Wein Südspaniens, aber das Weinland Andalusien hat noch andere Besonderheiten zu bieten. Manche Weine zählen nicht nur innerhalb Spaniens zu den Spitzenprodukten, sondern gelten im weltweiten Massstab als herausragend. Dazu gehören vor allem Likörweine aus Jerez, Málaga, Huelva und Montilla-Moriles, sowie der berühmte überall in Spanien getrunkene Brandy, über dessen Qualität in Jerez ein eigenes Prüfungskartell wacht. Fast die Hälfte der spanischen Branntweine und Liköre stammt aus Andalusien. Die Ausdehnung der Weinbaugebiete ist verhältnismässig gering. Der Reisende wird in Andalusien endlosen Landschaften mit Olivenbäume, aber kaum Weinreben dominierten Landschaftsbildern begegnen. Dennoch nimmt Andalusien in der Produktion gleich hinter dem riesigen Anbaugebiet von Kastilien-La-Mancha die zweite Stelle ein. Weniger bekannt dagegen sind die Weine aus Huelva. Hier werden ebenfalls hervorragende Süssweine, Condago viejo und wohlschmeckende trockene Weissweine produziert, die die beste Begleitung zu Fisch und Meeresfrüchten bilden. Auf dem Weg nach El Rocio und in den Nationalpark La Doñana sowie entlang des Rio Tinto gibt es eine Reihe von Bodegas, die zugleich auch als Bar funktionieren. Die Einheimischen sitzen dort bei Wurst, Oliven und Brot neben riesigen Fässern auf Hockern und erfreuen sich ihres landeseigenen Weines. Ein spritziger, vor allem zu Fischgerichten passender leichter Weisswein stammt aus Arcos de la Frontera. Málaga ist zwar eine insgesamt kleine, aber bedeutende Anbauregion, der von hier stammende süsse und samtweiche Wein wird seit der Antike als Heil- und Genussmittel gerühmt. Auf kleinen, in der gesamten Region Málaga verstreuten Rebflächen reifen vor allem Moscatel- und Predro Ximenez-Trauben. Den Weinstock der Piedro Ximenez-Traube soll ein Soldat Karls V. aus dem Rheinland mitgebracht haben. Aus Peter Siemens wurde Pedro Ximenez. Der Setzling aus deutschen Landen bildet übrigens nicht nur die Grundlage des Süssweins Málagas, sondern ist auch Bestandteil der verschiedenen Sherry-Sorten, ausschliesslich des trockenen fino. Abgelegen, ehemals berühmt und heute kaum noch bekannt ist das Weinbaugebiet nördlich von Córdoba in der Sierra Morena um Espiel und Villaviciosa de Córdoba. Das Produkt ist ein leichter und milder Wein, vergleichbar dem aus der Mancha-Gegend in Kastilien: dasselbe gilt für die Weine aus der Provinz Jaén. Ein begehrter, kaum im Handel und hauptsächlich in den regionalen Restaurants erhältlicher Rotwein kommt aus der schroffen Sierra de Contraviesa, zwischen der Sierra Nevada und der Mittelmeerküste in der Region Granada gelegen. Weinorte, deren Namen an ihren arabischen Ursprung erinnern, sind Albondon, Jorairáter und Turon.